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[石垣牛ができるまで]

極上の石垣牛　700分の1頭との出会い

2000年に開催された沖縄サミットで、各国首脳をうならせた沖縄産の石垣牛。その上質で深い味わいは、沖縄の豊かな風土と農家の愛情によって育まれた、「大自然の恵み」そのもの。弊社のこだわりは、そのルーツにはじまります。

◆仔牛・ゴールドラッシュ！

毎月、石垣島にて開催される仔牛のセリ。700頭以上がエントリーされる中から、血統、体格、体重などの条件を満たす仔牛を厳選します。

◆「極上」を見極める、確かな目と経験。

厳しいチェックポイントをくぐり抜け、「これだ！」とする一頭を見極めるわけですが、1回のセリで1頭でも見つかれば運の良いほう。その確率は、なんと“700分の1”！

◆もっとも大切なこと。

競り落とした仔牛はその後、信頼のおける農家に預けられ、28ヶ月ほどまで育てられます。道筆プロデュースの石垣牛でもっとも重要視するのが、この行程。

農家の惜しみない愛情によって大切に育て上げられた仔牛が、やがて美食家を奮わせる「極上石垣牛」となるのです。

※弊社がご提供するのは血統書、および証明書付きの安心ブランドです。

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