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島バナナ、島らっきょう、島酒(＝泡盛)・・・、沖縄には頭に『島』と付くものが多くあります。地元の特産品として愛情を込めて名付けるこの「島○○」という呼び名。今回ご紹介する「島豆腐」も、例外ではありません。
「島豆腐」とは、いわゆる木綿豆腐のこと。沖縄の豆腐と本土のそれとの大きな違いはふたつ。「味」と「大きさ」。沖縄の豆腐は本土のものに比べると弾力があり、タンパク質が1.3倍と風味が濃厚。本土で豆腐一丁300gなのに対して島豆腐は、なんと約1kgもあるんです。その堂々たる存在感からも、どれだけ地元で親しまれているかが伺えます。
県内の豆腐の消費量は、全国平均の約2倍。毎日、時間になるとスーパーに作りたて、アツアツの大きな豆腐が並べられ、買物客が手にとります。形が崩れにくいので、ちゃんぷる〜(炒め物)にしても、揚げても、煮ても、本当に美味しい！
そんな沖縄のお豆腐を、お土産に持ち帰る！というのもオススメです。那覇空港から程近い場所にある下記の食堂は、美味しい豆腐料理の店として有名。店のすぐ隣には昔ながらの豆腐工場があり、いつでも出来たての豆腐を買うことができます。お帰りのフライト前に、立ち寄ってみてはいかがでしょう。
□豆腐家食堂
・・・次回は、沖縄の食べ物「トロピカルフルーツ」について。お楽しみに。 |
| by ちょっちゅミユ |
| 掲載号[2003/10/16発行] Vol.93 |
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